ความเป็นมา แกงหน่อไม้ หรือแกงหน่อ ใช้หน่อไม้สดในการปรุง ใส่เนื้อสัตว์ได้ตามต้องการ ไม่ว่าจะเป็น กระดูกหมู หรือปลาดุก ปลาช่อน คุณค่าทางโภชนาการ หน่อไม้เป็นอาหารที่ให้เส้นใยสูงจึงช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ เมื่อหน่อไม้ผ่านการย่อยร่างกายจะดูดซึมสารอาหารเข้าสู่กระแสเลือดได้ดี ส่วนผสม ปลาย่าง 200 กรัม(เอาแต่เนื้อ) หน่อไม้สด 400 กรัม ชะอม 50 กรัม เห็ดฟางผ่าซีก 50 กรัม ใบชะพลู 20 กรัม น้ำซุป 5 ถ้วย ส่วนผสมพริกแกง พริกแห้ง 3 เม็ด หอมแดง 30 กรัม กระเทียม 10 กรัม กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตำหรือปั่นส่วนผสมพริกแกงให้ละเอียดพักไว้ นำหน่อไม้ไปต้มในน้ำซุปให้สุก จากนั้นนำพริกแกงใส่ลงไปในหม้อต้มหน่อไม้ คนให้ละลาย เมื่อเดือดแล้วใส่เห็ดฟาง ปลาย่าง ชะอม และใบชะพลู ต้มจนผักสุก ตักขึ้นเสิร์ฟ